上海黄金交易所2025年的五一劳动节期间的休市安排如下：

休市时间：5月1日（星期四）至5月5日（星期一）。
停止交易时间：4月30日（星期三）15:30起停止交易，且当晚没有夜市交易。
恢复交易时间：5月6日（星期二）早上9:00恢复正常交易。

这表示在五一劳动节期间，从4月30日下午交易结束后到5月6日上午恢复交易前，交易所将不会进行任何交易活动。在此期间，与上海黄金交易所相关的贵金属买卖业务也会暂停。