一斤黄金等于500克。在中国的传统计量体系中，1斤等于16两，而1两等于50克。所以，

1斤 = 16两
1两 = 50克

1斤黄金 = 16两 * 50克/两 = 800克

所以按照这个计量体系，一斤黄金是800克。但是，有时候人们会使用更现代的定义，按照这种定义，1斤等于10两，而1两等于50克，所以

1斤 = 10两
1两 = 50克

1斤黄金 = 10两 * 50克/两 = 500克

在这个定义下，一斤黄金是500克。这种将一斤定义为500克的做法在国际上比较普遍，也符合公制系统。您问到的“一斤”究竟是哪种定义下的斤，需要根据实际使用的标准或语境来确定。在进行国际交易或按照公制系统计算时，通常使用后者的计算方法。