鉴别金银的方法有很多种，以下是一些常见的鉴别方法：

1、观察法：
颜色与光泽：黄金通常呈深黄色，且光泽温润。白银则为银白色，光泽较为明亮。但需要注意的是，镀金或合金也可能模拟这些颜色。
硬度：黄金较软，用指甲划过纯金表面不会留下痕迹；而白银硬度相对较高，但也比许多其他金属软。

2、听音法：轻轻敲打金银制品，纯金声音沉闷，而纯银声音清脆。这种方法需要一定的经验才能准确判断。

3、密度测试：金银的密度分别为19.3g/cm³和10.5g/cm³左右，可以通过测量物体的质量和体积来计算密度。但这需要专业的工具和知识。

4、磁性测试：金银都不具有磁性，如果物品能被磁铁吸引，则肯定不是金银。

5、化学试剂测试：
对于黄金，可以使用硝酸测试。真金不会被硝酸溶解，而假金（如铜锌合金）会与硝酸反应。
银可以用硝酸盐溶液测试，真正的银会与硝酸盐反应生成灰色的银硝酸盐沉淀，而镀银或假银则不会有此反应。

6、标记检查：正规的金银饰品都会有质量标记，如黄金的“K”数（如18K、24K）、白银的“S”或“Sterling”等。但需注意伪造标记的存在。

7、专业检测：最准确的方式是送到专业的珠宝鉴定机构，通过X射线荧光光谱仪(XRF)、电感耦合等离子体质谱仪(ICPMS)等高科技设备进行精确分析。

请在尝试上述方法时注意安全，特别是涉及到化学品测试时，应在通风良好且有适当防护措施的环境下操作。对于贵重物品，建议直接寻求专业鉴定以避免损坏。