在外汇交易中，付款人和收款人可以不一致，但这取决于具体的交易类型和相关的法规。以下是一些情况和解释：

1、外汇汇款：在进行外汇汇款时，通常付款人和收款人可以不一致。例如，你可以汇款给你的朋友或家人，这时你作为付款人，你的朋友或家人作为收款人。

2、个人外汇交易：在中国，如果你进行个人外汇交易，比如通过银行进行外汇汇款，通常需要遵守外汇管理局的相关规定。一般来说，个人进行外汇交易时，付款人和收款人可以不一致，但需要满足一定的条件并提供相应的证明文件，如身份证明、汇款用途说明等。

3、公司外汇交易：对于企业来说，外汇交易更为复杂，需要遵守更严格的外汇管理规定。在进行外汇收付时，企业需要确保交易的真实性和合法性，并按照规定进行外汇申报。企业作为付款人，可以将外汇汇给不同的收款人，但需要符合相关的外汇管理规定和税务规定。

4、反洗钱和KYC规定：金融机构在办理外汇交易时，需要遵守反洗钱（AML）和了解客户（KYC）的规定。这意味着他们需要核实交易双方的身份，确保交易是合法的，并报告可疑交易。因此，即使付款人和收款人可以不一致，金融机构也会严格审查交易背景。

5、特殊情况：在某些情况下，如跨境电商、国际贸易等，付款人和收款人可能涉及多个当事人，如买家、卖家、代理商等。这些情况下，付款人和收款人的不一致是常见的，但需要遵守相关的贸易和外汇管理规定。

总之，外汇付款人和收款人可以不一致，但需要根据具体的交易类型和相关的法规进行操作，并满足金融机构的KYC和AML要求。